确实，在过去的一百多年里，我们一直对白面粉情有独钟。 白面包。 意大利面。 糕点。 各种各样的烘焙食品，无论是咸味还是甜味。 这些构成了大多数人饮食中的主食。 除去土豆和大米，它们是大多数人食物中碳水化合物的主要来源。
那么问题是？ 白面粉几乎不含纤维。 现在人们知道，纤维虽然本身不可消化，但在调节肠道微生物群和保持肠道健康方面发挥着关键作用。 我们的肠道对我们的整体健康有着不容小觑的广泛影响。
纤维摄入过少，您的肠道就不可能处于最健康的状态。 这会导致各种问题，如高胆固醇和心脏病、2 型糖尿病、肥胖和各种消化道问题。
由于谷物在我们的饮食中所占比例如此之大，如果我们不能从谷物中获取纤维，就很难获得成人平均每天所需的最佳 30 克纤维摄入量。 但公共卫生当局、营养学家和食品生产商意识到，要求人们彻底改变饮食习惯，用全麦面粉代替白面粉的效果并不尽如人意。 无论白面粉在健康方面有何不利影响，人们对白面粉制成的食品的偏爱由来已久。
那么问题就变成了如何提供人们想要吃的食物，同时又使其富含纤维？
答案便是 GOFOS 等高纤维添加剂。
谷物由三个部分组成：胚芽，即发芽长成新植物的部分；麸皮，坚硬的保护外层；以及胚乳，富含淀粉的内部部分。
人们一直最感兴趣的是其中淀粉含量最高的胚乳：最常被用作烹饪原料的部分。 但在谷物加工历史的大部分时间里，在粉碎“全麦”之后，将麸皮和胚芽与中心的淀粉类物质分离是极其困难的。 所以，人们会全部吃掉它们。
而恰好，这些原本并不想要的部分富含纤维。
十九世纪下半叶，随着工业辊磨机变得越来越普遍，一切都发生了变化。 这些磨机可以有效地将粉碎的胚乳中的淀粉粉末与较大的麸皮和胚芽粉碎块分离。
白面粉很快就变得便宜且容易获得。 人们钟情于它更温和的味道和更光滑的质地，面包师则喜欢它可以实现更高的稳定性和更长的保质期。
这种情况延续至今。 对于大多数人来说，白面粉在味道和方便性方面更胜一筹。 但这留下了一个很大的营养缺口。
人们认识到精制面粉会流失其大部分营养价值，这并不是什么新鲜事。 自 20 世纪 30 年代科学家们发现了麦芽中被去除的物质与一系列正在上升的疾病之间的联系以来，人们便开始在白面粉添加铁和维生素 B 族 烟酸、硫胺素和核黄素。
在白面包制成的产品中添加膳食纤维只是新的食品强化添加潮流。 GOFOS 是一个特别令人兴奋的选择，它属于一种名为低聚果糖的复合糖，而它正在改变膳食纤维添加剂的格局。
GOFOS 源自甜菜，特别适合添加到甜味烘焙食品中，因为它本身就是甜的 - 事实上，它的甜度约为普通糖的一半。
尽管味道甜美，GOFOS 却无法被消化，这意味着它的热量为零 - 集所有优点于一身，没有任何缺点。
Norkem 是英国市场上出售的 GOFOS 的主要供应商之一。请联系我们的食品和饮料销售团队了解更多信息，包括我们的铁粉添加剂产品。