NextFerm 开发的 ProteVin 可用于替代从水稻、豌豆、大麻和大豆中提取的植物蛋白。尽管对乳清蛋白分离物的素食替代品的需求不断增长，但是迄今为止引入市场的很多产品仍存在不足之处。
例如，由于缺乏动物蛋白中所含的一些必需氨基酸，大部分植物源蛋白的营养成分都不如乳清蛋白。此外，大多数植物源蛋白味道难吃，当添加到食物中时，必须用其他成分来掩盖其味道。
ProteVin 却与众不同。它由烘焙酵母制成，味道和颜色纯正。最令人兴奋的是，其营养价值与乳清蛋白相当。
这可能是素食饮食添加剂和补充剂领域的一项重大突破。随着素食的需求持续增长，生产商长期面临以下挑战：如何在保证高品质风味的同时，获得与动物源食品相当的蛋白质含量。
由于营养成分与乳清蛋白相似，ProteVin 在零食棒、奶昔和补充剂等运动营养品市场具有广阔的前景。这也为开发奶酪、奶酪酱、鸡蛋和海鲜等食品的优质高蛋白素食替代品带来了新的机遇。味道和颜色纯正的特性可在食品开发中更轻松地进行风味添加和美学设计。
2022 年 4 月以色列的 NextFerm 公司在德国科隆的阿努加食品科技展览会 (Anuga Food Tech) 上揭开了 ProteVin 的神秘面纱，这家公司还表示，其发酵蛋白可消除某些植物源蛋白常见的消化问题。由于其制造方式独特，该产品也具有高可持续性，而且可以快速上市。
NextFerm Technologies 美国公司首席执行官 Elzaphan Hotam 在接受 FoodIngredientsFirst 采访时表示：“我们正在生产的植物蛋白是现有任何其他素食蛋白补充剂所无法媲美的。它味道纯正，又富有营养。
“我们通过酵母发酵生产食品成分和膳食补充剂。该工艺在很多方面表现优异：具有高可持续性、产品质量高，而且经济实惠。”
欲了解有关在英国和爱尔兰采购 ProteVin 的详细信息，请与 Norkem 食品饮料销售团队联系。