过去种植的大麻是一种纤维，用于制造布匹和纺织品乃至纸张和绳子等各种物品。
但是最近，人们对用大麻制作商业食品的兴趣日益浓厚。 大麻籽富含蛋白质和营养物质，可加工成面粉、油、无乳奶替代品和蛋白粉等产品。
人们青睐于大麻这种食材缘于这是一种极其坚韧、生长快速的植物。 同样重要的是，大麻也是一种可以大规模进行商业种植的农作物，而且不会像许多其他农作物那样对环境产生负面影响。
简言之，科学家和农业学家逐渐达成共识：大麻是一种可持续和健康的食材，有可能帮助解决粮食不安全问题，同时解决充满挑战的气候改变难题。
作为农作物，大麻有许多优良品质，使其极具环保价值。 与众所周知大规模种植的喜水类农作物水稻、大豆和小麦相比，大麻只需要适量的水即可茁壮成长。 鉴于农业耗用全球多达 70% 的淡水，提高对密集灌溉方法需求较低的农作物的使用被视为解决水资源紧张问题的关键。
此外，大麻的坚韧性意味着它具有显著的抗病虫害性能，无需肥沃的土壤即可实现可观的产量。 它不仅能在各种不同的环境和气候条件下茁壮成长，还可以在无需施加过多农药和化肥的环境下生长，从而减少化学污染。
作为一种经济作物，大麻不仅具有令人印象深刻的生态友好特征，还是一种绿色食品，因其大麻籽的高蛋白含量而大受欢迎。 事实上，大麻籽是植物和蔬菜中不常见的“完整”蛋白质来源之一，即含有全部九种必需氨基酸（即，人体无法生成，必须从饮食中获取的氨基酸）。
这使得大麻籽位列所谓的“替代”蛋白质来源之首，即植物基肉类替代品。 最近一份报告强调，尽管畜牧业占全球碳排放的 14.5%，但像大麻这样的植物基替代蛋白质来源最高可将温室气体减少 93%。
人们日益清醒地认识到，要实现全球碳排放目标，就需要减少对肉类作为蛋白质来源的依赖，而大麻则代表一种坚韧、高产的选择，既具有高营养价值，同时对环境的影响又少。
大麻籽还含有大量的欧米伽 3 和欧米伽 6 必需脂肪酸。 根据研究，理想的比例是 3:1，在这种情况下，这些脂肪酸有助于维持健康的胆固醇水平、免疫系统功能，并可能有助于调节您的新陈代谢。
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